Seminar Wildbrethygiene und Wildvermarktung
31 Oktober, 2026
€140Vom Wild zum unbedenklichen Lebensmittel
Hegemeister-Seminar · Wildbrethygiene und Vermarktung
Hygienische, schonende Wildbretverarbeitung – Theorie und Praxis eng verzahnt.
Wie geht man effizient und hygienisch mit erlegtem Wild um und gewinnt daraus ein unbedenkliches Lebensmittel? Dieses Seminar verbindet fundiertes Fachwissen mit praktischem Handwerk am Objekt.
Inhalte
- Erkennen bedenklicher Merkmale am Wild
- Zerwirken des erlegten Wildes
- Küchenfertige Verarbeitung
- Wurstherstellung
- Gewürzkunde
- HACCP – Hygienekonzept und Lebensmittelsicherheit
- Preiskalkulation und Vermarktung
Referent
Dr. Dieter Beining – Berufsjäger, Fleischermeister und Tierarzt. Er weiß nicht nur theoretisch, wie die hygienische, das Wildbret schonende Verarbeitung funktioniert, sondern zeigt präzise, wie effizient mit dem erlegten Wild umgegangen und ein unbedenkliches Lebensmittel gewonnen wird.
Für wen
Nicht nur für Hegemeister-Anwärter, sondern für jeden, der seine Fertigkeiten im Umgang mit erlegtem Wild verbessern oder auffrischen möchte.
- Termin
- 31.10.2026, 09:00 – ca. 17:00 Uhr
- Ort
- ÖSSM Winzlar
- Kosten
- 140 € Mitglieder / 160 € Nicht-Mitglieder, inkl. Essen
Jetzt Platz sichern – Wildbret sicher verarbeiten.
Hinweis zur Anmeldung: Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie von unserer Geschäftsstelle eine Rechnung. Die Teilnahmegebühr kann bequem per PayPal oder Banküberweisung beglichen werden. Die Rechnung enthält alle erforderlichen Zahlungsinformationen.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.